Сушка груш |
Груши
Для сушки используют груши как крупноплодных сортов, так и дикорастущие мелкоплодные. Лучшие сорта: БереБоск, Вильямс, Любимица Клаппа, Подарок, Лесная красавица. Плоды инспектируют, моют, калибруют на мелкие (до 55 мм) и крупные. Мелкие плоды сушат целыми, а крупные разрезают на 2...4 части. Плоды, нарезанные на дольки, для предохранения от потемнения сразу же помещают в 0,1%-ный раствор лимонной кислоты или 1...2%-ный раствор поваренной соли. Мелкие плоды и плоды, не достигшие потребительской спелости, вначале бланшируют 10...15 мин, затем обрабатывают диоксидом серы в течение 40...60 мин. Для получения продукции высокого качества сырье после резки очищают от кожицы и семенного гнезда.
Подготовленные плоды загружают по 15...16 кг, а целые — до 20 кг на 1 м2 ленты. Продолжительность сушки 15...25 ч. По качеству сушеные груши разделяют на первый и второй сорта. Массовая доля влаги во всех случаях должна быть не более 24%. Сушеную грушу-дичок вырабатывают без сорта, с содержанием влаги не более 16%.
| Сырье |
Массовая доля сухих веществ в сухофруктах |
Расход сырья на 1 т готовой продукции |
|
груши: неочищенные очищенные |
24 24 |
5.2 7…8 |
Доставка сельхозтехники и запасных частей, оросительных систем, насосов во все города России (быстрой почтой и транспортными компаниями), так же через дилерскую сеть: Москва, Владимир, Санкт-Петербург, Саранск, Калуга, Белгород, Брянск, Орел, Курск, Тамбов, Новосибирск, Челябинск, Томск, Омск, Екатеринбург, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, Уфа, Казань, Самара, Пермь, Хабаровск, Волгоград, Иркутск, Красноярск, Новокузнецк, Липецк, Башкирия, Ставрополь, Воронеж, Тюмень, Саратов, Уфа, Татарстан, Оренбург, Краснодар, Кемерово, Тольятти, Рязань, Ижевск, Пенза, Ульяновск, Набережные Челны, Ярославль, Астрахань, Барнаул, Владивосток, Грозный (Чечня), Тула, Крым, Севастополь, Симферополь, в страны СНГ:Киргизия, Казахстан, Узбекистан, Киргизстан, Туркменистан, Ташкент, Азербайджан, Таджикистан.
